上海糖酒会
|   2021上海国际糖酒食品交易会

酒类饮料设备 | 奶茶市场带动配料产业发展,芋圆深加工前景广阔

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发表时间:2021-03-17 11:21

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奶茶行业的火爆似乎不用过多赘述,从大街小巷林立着的各种奶茶门店中就能看出奶茶产品确实在食品市场中占据了不小空间。而为了在竞争激烈的市场中赢得消费者的心,不少商家通过给奶茶添加配料的形式打造独特优势。由此,芋圆等配料的需求量也不断上升,相应的供应链随之形成。

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芋圆过去主要指来自闽南地区的特色甜品,其主要是由香芋、紫薯、木薯粉等原料蒸制、碾压、混合搅拌、成型后得到。早前,芋圆产品因为价格较之珍珠、西米等配料更贵,口感不如其他配料有弹性等原因,初入奶茶行业时并未被看好。


但如今,随着芋圆软糯的口感与奶茶香淳的风味得到完美融合,喝奶茶加芋圆几乎已经成为年轻群体的一种标准配置。这也促成供应链上游食品企业挖掘当地农产品优势,往芋圆深加工领域发展。


一直以来,我国都是世界上主要的的薯类作物种植区,高产的薯类农产品也为我国芋圆产品的深加工提供了充足的食材保障。据相关数据显示,2019年我国薯类种植面积虽然减少至7142万公顷左右,但薯类作物仍保持高产,仅去年薯类产量就有近2900万吨。


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而作为香芋、紫薯核心产区的广西,自然是没有错过这个农产品向芋圆产品深加工发展的重要契机。据悉,当地一香芋种植户从经营芋圆加工厂的朋友口中了解到,浙江嘉兴地区由于芋头产量较少,需要从其他地方收购食材进行加工,生产成本略高。这使其意识到广西当地完全可以发挥原料优势,发展芋圆加工产业。


目前,通过与当地芋头种植农户进行采购合作,当地已经实现从原料种植到芋圆深加工一系列的规模化产业。深加工环节中配备以和面机、芋圆蒸炼机、芋圆成型机等为主的成套芋圆生产设备,搭配进口的高品质木藕粉,当地芋圆深加工厂平均每天能有近两吨的芋圆产品输送至全国各地的奶茶门店。


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据业内人员介绍,许多地方制作芋圆时都有一些独特的芋圆制作工艺,制作出来的成品芋圆在口感、风味上都是各有优势。但由于早前的搓圆环节需要人工揉面、搓圆,芋圆规格、大小还是存在一定的差异。随着和面机、芋圆成型机投产,芋圆形状可以按照现有模具得到统一的成品,在市场竞争中的优势也能不断提升。


现如今,人们对芋圆的看法早已转变为煮制时间更短、口感更有嚼劲、更受市场欢迎,这也促使其成为更加热门的奶茶配料,长期来看市场前景相当广阔。


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